海参是软体海洋动物，具有疣状和皮革状皮肤，形状像带刺的黄瓜， 故英文称为Sea Cucumber。 它们在中东和亚洲的许多文化中被广泛用作食品和民间医药。 海参虽然无味，但很容易吸收调味料和食物的味道。 这个动物用于食疗保健有几个显着的好处：

提供矿物质和维生素

海参的健康益处之一就是它提供镁，铁和钙等矿物质的重要来源。这些有益的矿物质是参与调节身体机能的物质。例如，铁营养素可以帮助您促进其他身体部位的血液调节；而钙是促进骨骼强壮的主要因素；镁促进强壮的骨骼建设。它不仅为您提供矿物质来源，而且海参还能提供维生素A，B1，B2，B3，C. 这些是促进人体健康的重要维生素。维生素A可以帮助你有健康的视力；维生素B族可以促进身体机能的工作；维生素C可以增强免疫系统。因此，添加海参到你的饮食中不会让你失望。

抗疲劳和促进免疫系统

海参可以提高人的免疫力。海参中含有的多肽是一种能维持和改善免疫系统的化合物。另外，在老鼠身上进行了一项研究，给老鼠喂了海参的口服液。与没有服用海参口服液的小鼠相比，他们可以游泳多长时间进行测试。该测试的结果是给予海参口服液的小鼠比其他小鼠能游得更久。另外发现，游泳后，小鼠的海参口服液显着减少。这项研究证明，海参所含的口服液对于提高人体的耐力和能量是非常有益的。

预防癌症

吃海参可能有助于防止癌细胞的生长和扩散。这是因为海参含有大量被称为三萜糖苷的化合物，其具有抗肿瘤活性。根据中国科学家2005年8月在“癌症生物学与治疗学”上发表的一项研究，海参还含有一种称为philinopside E或PE的化合物。 PE抑制给肿瘤提供营养的血管的形成。这抑制了你体内这些肿瘤的生长和增殖。

抗凝血活性

受伤时血液凝固有助于防止过度出血。但是，即使没有明显的身体伤害，血管内也会形成凝块。这可能导致潜在的致命情况，如肺栓塞 – 血块在肺部积聚 – 并限制血液流动。海参含有一种称为硫酸软骨素的化合物。巴西科学家1996年9月在“生物化学杂志”上发表的一项研究发现，硫酸软骨素具有抗凝血活性。

抗炎活性

海参具有强效的抗炎作用，这可能有助于缓解患有关节炎等病症的患者的疼痛。马来西亚科学家于2011年10月在“海洋药物”中发表的一项研究发现，海参补充剂可减少雄性和雌性大鼠的炎症。这种海洋动物含有粘多糖，软骨素和氨基葡萄糖等化合物，这对减轻与关节炎有关的疾病引起的疼痛非常有益，可帮助缓解关节炎症。这些化合物有助于调节称为前列腺素的某些脂质的平衡。根据2008年在“美国风湿病学院”发表的一项研究，类风湿性关节炎患者通常具有高浓度的E2前列腺素。另外，海参中含有的硫酸软骨素可以抑制人类免疫缺陷病毒（HIV）的感染，如果你想减少艾滋病病毒感染的症状，这种海参是完美的食物。

有益伤口愈合

吃海参或其提取物可能有治疗作用，如加速伤口愈合。它通过在短时间内促进新组织的形成而达到目的。这种性质被认为是由于海参在受伤时快速再生其自身身体组织的能力而产生的。根据2011年10月的“海洋药物”研究，存在于海参中的某些脂肪酸，如花生四烯酸，有助于受伤后快速愈合。

抗微生物化合物

由于其抗微生物剂称为甾体皂苷原，海参也非常有效地抑制任何细菌活动。由一位叫做Jawahar的研究人员进行了一项研究。研究发现，除乳酸菌外，其他种类的细菌如大肠杆菌，嗜水气单胞菌，铜绿假单胞菌等对海参提取物都非常敏感。该研究证明，甾体皂苷元对杀死细菌活性非常有效。

抗氧化性

海参变成了含有有价值的抗氧化剂的少数几种海洋生物之一。有一些研究证明海参含有大量的抗氧化剂。海参含有明胶hyosylates。这种化合物被证明是非常有效的抗超氧阴离子自由基的重要水平。