人们知道食用超加工食品与心血管疾病、代谢综合征和肥胖的高风险有关，但对食用超加工食品与认知能力下降之间的关系知之甚少。

现代化的人们喜欢快， 而且省事又好吃的食物—加工食品。可人们没有把长期吃加工食品与认知功能低下之间联系起来。现在新的研究提供了无可否认的证据表明，经常食用超加工食品会使您面临认知能力下降和记忆力减退的更高风险。

同样令人担忧的是，即使是吃少量的这些诱人的食物，也可能让您难以保持好的记忆……

最近发表在《美国医学会神经病学》(JAMA Neurology) 杂志上的最新研究对 10,000 多名男性和女性进行了长达十年的跟踪调查。其中，50% 是受过大学教育的白人女性。研究开始时的平均年龄为 51 岁。在研究结束时，研究人员评估了参与者认知表现的变化。

团队发现了什么？

精加工食品加速认知能力下降。他们得出的结论是，那些每天摄入的热量至少包括来自精加工食品20% 的卡路里的人，执行功能下降的速度要加快 25%，整体认知障碍的速度要加快 28%。

然而，研究人员确实注意到，如果一个人的整体饮食是健康和均衡的，那么偶尔食用精加工食品的影响就不那么令人担忧了。

该研究的主要作者 Natalia Gomes Goncalves 博士表示，该团队无法确定食用超加工食品是否与认知能力已经下降的人的加速下降有关。尽管如此，这些发现确实支持健康饮食的选择，在延缓认知健康人群衰退方面的作用。

Goncalves 博士说，饮食选择是帮助维持健康大脑功能的有效方法。她解释道: “随着年龄的增长，我们可以在力所能及的范围内做出更健康的食物选择，以保持整体健康。此外，中年是一个重要的生命时期，需要通过改变生活方式来采取预防措施，因为我们在这个年龄做出的选择会影响我们的晚年。”

如前所述，新发现与之前的研究一致，包括澳大利亚的一项横断面研究表明超加工食品正在损害大脑功能。 

什么是超加工食品？

科学家们将超加工食品定义为“食品物质（油、脂肪、糖、淀粉和蛋白质分离物）的工业配方，几乎不含或不含天然食品，通常包括调味剂、色素、乳化剂和其他化妆品添加剂。”它们包括大多数预先包装的休闲食品、含糖饮料、冷冻食品、加工红肉、薯片和冷冻炸薯条，甚至许多看似健康的冷冻食品。

可悲的是，这些相同的食物很便宜，准备起来很快，而且保质期很长。如果可以的话，最好完全避免使用它们。接下来，限制商店购买的饼干和糕点、加糖早餐麦片和各种精制咸味小吃。

为什么它们对您的大脑如此不利？让我们数一数这些方法，从这些极易上瘾的食物如何提供大量卡路里、脂肪、糖和钠而几乎没有营养开始。

这些食物会引发炎症

在最新的研究中，研究人员发现超加工食品会对大脑中与认知功能相关的区域产生负面影响。更重要的是，众所周知，这些食物会增加大脑中的炎症，这是导致认知能力下降的另一个因素。炎症会影响大脑中的神经传递质。

你能做些什么改变？

1. 着重于健康的饮食。例如：吃7色彩虹蔬果。您可能听说过这句话，但这是有充分理由的。放弃颜色淡的食物，多吃颜色鲜艳的水果和蔬菜，尽可能接近自然状态的情况下食用它们。

2. 增加摄入纤维量。超加工食品通常提供很少的纤维。我们总是听说我们应该多吃纤维，它对健康的消化系统至关重要，并且还具有降低胆固醇等心血管益处。现在，越来越多的证据表明纤维对健康的大脑也很重要。发表在《营养神经科学》杂志上的一项新研究中，日本的研究人员表明，高纤维饮食与降低患痴呆症的风险有关。最近的一项研究发现，低纤维饮食会增加患痴呆症的风险。 

3. 减少超加工过的蛋白质。考虑添加野生的高脂肪鱼类，如鲑鱼和瘦肉家禽，要减少或减掉培根、香肠和熟肉的食用量。

4. 避免加工零食。这些包括糕点、薯片、饼干和其他食物。如果您想吃零食，可以吃些水果或坚果。

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References:

^1.https://jamanetwork.com/journals/jamaneurology/fullarticle/2799140?guestAccessKey=6596a781-a55c-45ad-bf45-d78a9cfe312f&utm_source=For_The_Media&utm_medium=referral&utm_campaign=
ftm_links&utm_content=tfl&utm_term=120522 

^2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-022-02911-1 

³ .https://www.sciencedaily.com/releases/2022/02/220222135319.htm

4. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/1028415X.2022.2027592