无论你选择哪种酥脆、咸味坚果食用，你都会得到一种美味且富含营养的植物性零食。但当你在杏仁和开心果之间做选择时，哪个是最健康的呢？

虽然杏仁是希望在饮食中增加蛋白质和纤维的人首选零食，但开心果有时会被人遗忘。凭借其引人注目的颜色和独特的口味，你可能没有意识到，开心果的主要营养成分几乎与杏仁相同。

事实上，杏仁和开心果在蛋白质、纤维、脂肪和热量方面几乎相等。那么，你应该选择哪种坚果呢？注意一些重要的差异——也不要害怕混合食用。

仅1盎司无盐杏仁就提供：
160卡路里
6克蛋白质
14克脂肪
6克碳水化合物
4克纤维

开心果营养在1盎司无盐开心果中，你会发现：
162卡路里
6克蛋白质
13克脂肪
8克碳水化合物
3克纤维

蛋白质
大多数成年人每餐应摄入20到40克蛋白质，以及在零食中摄入10到15克蛋白质。而且，虽然坚果不会成为你饮食中最大的蛋白质来源（尤其是如果你吃肉的话），但它们所含的这些宏观营养素比你想象的要多。

杏仁和开心果都被认为是蛋白质含量最高的坚果之一。事实上，这两种坚果在蛋白质含量上不相上下：一份杏仁或开心果可提供6克令人满足、充满能量的蛋白质。

纤维
膳食纤维可确保肠道健康，并有助于降低慢性疾病的风险，包括结直肠癌。而纤维在饱腹感方面也是另一种重要营养素，这意味着它可以帮助你在餐后更长时间保持饱腹感。这两种坚果都含有蛋白质和纤维的完美组合。

开心果每份(1盎司)可提供大约3克纤维，而杏仁则有4克。所以，虽然这两种坚果都是增加饮食中蛋白质和纤维的不错选择，但在纤维含量方面，杏仁略胜一筹。

维生素、矿物质及其他营养素
像许多植物性蛋白质来源一样，坚果富含其它微量营养素，包括必需的维生素和矿物质，以及抗氧化化合物。众所周知，杏仁是维生素E的重要来源，一盎司的杏仁几乎可以提供每日所需量的一半，它具有抗氧化特性并有益于皮肤健康。杏仁中还含有丰富的镁，有助于睡眠、心脏健康和血糖控制。与此同时，开心果的鲜绿色来自于其所含的多种有益植物化合物。具体来说，这种颜色来自于叶黄素和玉米黄质，它们是具有抗炎作用的化合物，有助于眼睛和大脑健康。开心果还富含B族维生素，它们作为褪黑素和色氨酸的天然来源，有助于睡眠。

你应该吃杏仁还是开心果？
杏仁和开心果都是健康、有营养的植物来源，富含饱腹蛋白、对肠道有益的纤维，以及必需的营养素和抗氧化剂。

它们每份所含的蛋白质、纤维、脂肪和热量几乎相同，所以没有一种比另一种更好或更差。你也不必觉得必须在杏仁和开心果之间做出选择。

不过，如果出于某种原因你只能选择其中一种，需要记住的是，杏仁的纤维含量略高于开心果。因此，那些专注于达到特定纤维摄入目标的人，可能会发现杏仁比开心果更容易帮助他们实现每日的纤维摄入量。

但是开心果也可以成为高纤维饮食的有益组成部分，还能提供一些额外的抗氧化剂。如果你已经厌倦了杏仁，或者对它们有复杂，且受到饮食文化影响的关系，不妨试试开心果。

选择开心果作为减肥时最适合食用的坚果，因为它们比其他富含蛋白质的坚果要小，这意味着你可以在一盎司的份量中吃更多的开心果，而不是杏仁。

但是，再说一次，你其实不必非得选择一种。最好的方法是定期食用各种坚果，以获得各类坚果的益处。

基本上，如果你吃各种坚果，你就能摄取多种微量营养素；它们还可以为沙拉、燕麦片、奶昔碗和谷物碗增添脆感，你甚至可以用它们作为蛋白质的酥脆涂层。

提醒大家注意盐渍坚果中的钠含量，因为有些品种含量较高，而且很容易一次吃下比推荐更多的坚果。我更建议吃生的坚果，这样可以保持坚果中原有的有效营养成分。

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